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忠直算了算帐,直呼“好家伙”,主动请缨为他们端菜:“这也算是年开门红了,让我给他贵宾待遇。”
贵客生着一张阔脸,有几分富态样子,说话时趾高气扬,指使忠直:“伙计,你家厨子却是不错,把她和掌柜叫上来吧,我这有大买卖。”
好大的口气。
忠直没动,扯着脸皮笑了一下:“我们掌柜正忙,您这是有什么大买卖?”
“你一个小伙计哪来这么多话?你们掌柜忙什么,有比挣大钱更要紧的事么?快去,别让我等。”
忠直脸上的笑更大了:“我家掌柜忙着给县太爷做桃仁酥鸭呢,严大人等着吃呢,灶间可离不了人,劳您先等着。”
“啊,县令严大人……”阔脸面上的得色退去几分,咳了咳又问:“桃仁酥鸭是什么?前边问你招牌菜怎么不说呢?”
这一问不免露怯几分,忠直看着他,面上笑意不变,挺了挺胸膛继续吓唬他:“您别见怪,这菜不对外卖。这是严大人亲点,不然我们掌柜也不爱做,麻烦着呢。”
“你家掌柜与严大人关系不错啊……”
“那可不,严大人最欣赏我家掌柜的手艺,往日都是直接派人到后厨来点菜的。”忠直扬了扬下巴,开始吹:“就说这桃仁酥鸭方吧,严大人十天里总要点上两回的。您不知道,这菜美味是一等一,但是金贵难做着呢。”
“先这鸭啊,得选三斤大小的鸭,而且只要肉质肥厚的鸭腹那一块,为的是吃起来水嫩不柴。严大人可能吃啊,这一道酥鸭方费好几头鸭子呢。然后啊,得用秘制的配方腌制,这香料就得花老鼻子钱了,腌制完才上锅蒸,熟透了才剁成肉馅做底下的第一层。”
阔脸听入迷了,也没有装腔作势,咽了咽口水就问:“这才第一层呢?”
忠直笑了一声:“那可不,第二层用的是剁烂的鱼茸,用秘方调配。这算节俭的了,我家掌柜说,正经这可是要用虾茸做的。用虾做,更鲜嫩。”
“用虾得多贵啊!”阔脸跟了一句,又追问:“这是第二层,还有第三层么?”
“当然,第三层是炒香的桃仁!三层叠好,再入油锅炸。那炸完一出来,鸭肉的黄、鱼肉的白、桃仁的金,您是没瞧见,看着可馋人了!然后拿刀再一切,那脆响听着就酥!”
阔脸口水都要直流三千尺了,问:“你尝过吗?”
“诶,您别说,我真尝过一块边角!桃仁香,外壳酥,里头嫩,鸭子的肥厚,鱼肉的鲜甜,那滋味,我记一辈子去!”忠直一脸怀念地说。
阔脸狠狠吞了吞口水:“这菜,你们掌柜真不卖啊?”
“那不买,您听了前面用料多金贵了!再说了,我家掌柜也不缺一道菜七八两银子的!不是看得上眼的客人,不轻易动手!”忠直满不在意地摆摆手,见他的傲气被馋走了七八分,才说:“您先吃着,我去后厨瞧瞧,若是掌柜得空了,就请她过来。”
有了忠直这一通表演,等容可进包厢的时候,见到的就是一张和善的阔脸:“容小掌柜,久仰久仰,敝姓李。”
第51章白酒与拉大旗快马将安州的酒与信送到……
李阔脸原来是州府里最大的糕点铺子六兴坊的二掌柜,此次来五安县,是特地为了猪肉脯来的。
“容小掌柜,我就开门见山有话直说了,我们掌柜想要买你的猪肉脯秘方。我们愿意出一百两银子!”
一百两银子,放在从前是容家近二十年的积蓄了。可如今,也不过是容可酒楼一月多的分红。
容可面色波澜不惊,只微微挑了一下眉毛,气定神闲地在桌边坐下来,反问:“李掌柜远在州府,怎么知道我们五安县小小酒楼的东西?”
李阔脸的威风先前被忠直煞了一通,如今对着容可多了几分和气,有问就答:“上旬,州府里的行脚客商带来的,我家大掌柜见着鲜买了尝鲜,觉着不错,想放在我们六兴坊卖。容小掌柜,坦白和你说吧,我们自己的师傅也试着做了几回,但是口感、滋味都比不上你的。所以我家大掌柜才遣我来这里。”
容可不谈卖方子,只是点了点头,道:“能得到六兴坊大掌柜的认可,我的荣幸。”
李阔脸的语气更加恳切:“容小掌柜,一百两银子可不是小数目,你要是有诚意,我能做主再给你加上这个数。”
说着,他手上比了个五十:“你看,我们也是诚心诚意来的。你说了方子就净赚一百五十两,而且条件不苛刻,你之后还能继续在自家酒楼里卖。”
“我还能在这酒楼里卖……那我若是想要去州府里卖我的容记猪肉脯呢?”容可不紧不慢地问他。
“这……”李阔脸的脸色不好看了起来,“容小掌柜说笑了。若是卖给了我们,自然这州府里只能有我们六兴坊一家卖猪肉脯的!小掌柜,这开店铺可不比烧火做菜,里面经营道道复杂着……”
他正滔滔不绝着描述在州府开铺子如何如何难,容可偏过头对忠直说:“既然李掌柜是来正经谈生意的,忠直把席面收拾一下,沏茶来。”
李阔脸才说到铺面租金高昂,听见席面忍不住喊:“排骨别收!还有两块呢,放着放着,我待会吃!”
容可闻言一笑,颊边梨涡一显,抬手示意忠直放下糖醋排骨的碟子,然后听李阔脸继续说,直到茶壶摆上桌,才开口打断他:“李掌柜,喝茶。”
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