第121章 曹江的祖传秘方(第1页)
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第121章曹江的祖传秘方
富贵鸡都是现成做好了,一直放在恒温锅炉中,随吃随拿。
因为外围裹着层泥土,内里还嵌着荷叶,整鸡所处的环境是完全密封的,所以在火塘中烘烤得时间再长,也不用担心鸡肉会烤干之类的。
相反,如果烤糊,连带着酥脆的油皮,味道反而会更香。
曹江将从厨房抱出来的富贵鸡,“咚”的一声放到餐桌上,清脆的声响,加上大理石餐桌微微晃动了下,便足以推断出这块颇似鹅卵石的富贵鸡,内里的份量。
虽说外观上,这只鸡被黄泥包裹,没有任何的美感,但从干泥裂缝中溢出来的味道,却让人忍不住干咽了口唾沫。
诱人的炸烧味道,裹挟曼妙的酒香,直击灵魂。
“咚!”
随即,曹江拿起锤子,猛地敲打下去。
在“啪嗒”几声泥块溅射的声音下,同样被烘烤得完全褪了色的荷叶,显露出来。
拨开之后,隐藏在泥土中的美味,便在云雾缭绕之中,若隐若现,直至以全貌的形式,跃然出现。
山野鸡被烤得焦黄酥香,呈现出正宗的枣红亮色,吸收自然芳香,风味独特。
“尝尝看吧!”
曹江细心地从桌上的竹筒里,取来一双筷子。
早已被这股味道诱引到垂涎的齐皓,迫不及待地接过,从整鸡身上夹起一块肉来,送进口中。
也不知道是不是用了什么特殊的材料,还是说,烤制了充足的时间,这鸡肉口感软糯香甜,味道多重,层次分明,入口即化,即便吃下去,口中还留有余味,让人回味无穷。
并且,相比于九彩雉羹中,野山鸡肉的醇厚,眼前经过烤制的野山鸡,味道似乎更为有长,口感也更为丰富。
以前出去旅游的时候,齐皓在景点,也吃过不少打着当地特产名号的叫花鸡。
但,那些鸡肉,吃到嘴里,要么是没有什么味道,要么就是肉质干到柴,几十块钱的口感,甚至还不如小区楼下熟食店里,十几块钱的炉烤鸡。
“特产”的门槛,太低!
“怎么样?”
看到齐皓一脸惬意的模样,同时耳根还微微的抽动,曹江已经知道,这只鸡算是合了对方的口味。
不过,作为厨师,他还是想听到对方的一句夸赞。
“味道很好!比我以前在地摊上买的叫花鸡,味道好太多了!”
齐皓欣喜地点了点头。
“地摊上的那些富贵鸡,用得都是吃饲料、激素长大的成鸡,我家用的,可都是长了半年到一年,散养在山坡上,专门吃草、吃虫子、吃五谷杂粮长大的鸡,最根本的材料上,用得就不一样,更别说我这边,还是用祖传秘方制作出来的…”
“两者,完全就没有可比性!”
“嗯!”
齐皓点了点头,原本土鸡跟饲料鸡的口感就不同,而曹江这边用的,还都是散养的野山鸡,肉质不柴,香而不腻,有着成鸡无法比拟的自然风味。
“所以…我店里这一只富贵鸡,就得卖2oo块钱,真的是物有所值!以前也有顾客嫌贵的,但在尝试过后,纷纷折服!如今店里的富贵鸡,那都是供不应求的,你可算是来得好时候,中午刚做得一批!”
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