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第四十九章 制茶(第1页)

赵河立刻把林睿手里的布袋子抢过来,从屋内拿了两块和磨盘差不多大小的竹屉,讲茶叶一股脑儿到了出来。

在竹屉上缓慢铺匀,随后又将两个竹屉放到了房子后面阴凉通风的地方。

“你这小子,哪有你这么暴殄天物的?”

“这都是嫩芽头,在袋子里就闷坏了,水分出不去!”

赵河瞪着大眼对着林睿好一顿训斥,不过说着说着,赵河像是想起来了什么,忽然瞪大眼睛问道:

“你从哪采的茶?这个季节怎么会有芽头。”

林睿嘿嘿一笑:“老爷子,这你就别管了,你教会我制茶,我就告诉你这茶怎么来的。”

赵河倒是被气乐了:“那我就是不教呢?”

林睿笑着摇了摇头:“那这么好的茶青,您不做那岂不是浪费了?”

就从刚刚赵河赶紧铺茶叶的反应,林睿就知道他是个爱茶之人,绝不会容忍这些茶叶浪费掉的。

于是又满不在意的说道:“要是您不想教,那我现在就拿了那些茶青回家榨汁喝。”

林睿装模作样的拿起布袋子就要装茶,赵河则是赶紧对着林睿的后背来了一巴掌:

“你这小混蛋,去后面把锅拿出来架上。”

“好嘞!”

林睿赶忙从房子后面找到了一口大锅和火炉驾到了院子里,又从外面抱了一堆柴火回来。

等到架好锅,赵河又把林睿喊了回去,对着正在摊放的茶叶说道:

“这采茶也有大学问,你看你采的这些,有一叶的还有两叶的。”

“茶柄长短不一,还放在了布袋子里,有的都闷变色了!”

“这茶采的狗屁不是!”

林睿在一边被赵河说的是面色尴尬,只好点着头说着:“请老爷子指教。”

赵河的嘴角微微翘起:“这明前茶,要一芽一叶,芽叶成朵,大小均匀,留柄要短,轻采轻放,竹篓盛装,竹筐贮运。”

“第一,这样可以保留茶叶最好看的形状,这样制成的干茶泡开后,与鲜叶别无二致!”

“第二,能保留茶叶最大的鲜爽,绿茶喝的就是一口鲜!”

林睿像个被班主任教训的小学生一样,在旁边疯狂的点着头。

赵河继续说道:“采摘以后及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避免阳光,等到手抓柔软,方能进行杀青。”

说着赵河还轻轻抓了一把茶叶,带林睿感受了一下。

“因为你从布袋子里带过来的,这些茶叶里的水气闷在里面出不来,要多摊放一会儿。”

“这炒制分两次,一为杀青,二为烘干。”

“杀青的时候,一次投一斤半的鲜叶,听到芝麻爆声,温度就合适了,炒制两分钟,过程中要揉捻。”

“随后取出茶叶摊晾,把聚拢在一起的茶叶理条分开,再次入锅杀青,时间两分钟。”

“最后就是烘干,低温烫手,约开水的温度,不停翻动,让茶叶逐渐变干就成了。”

林睿也不愧是前世的做题家,赵河说的这么多内容,全都牢牢的记在了脑子里。

看着林睿认真听讲的样子,赵河也没那么生气了:

“起火烧锅!”

林睿赶忙去点着了柴火,赵河抱着一个竹屉紧随其后。

赵河将竹屉放在了一旁的木桌上,林睿赶紧在锅前放了一张木凳子,不过赵河又从屋里找出来一块儿粗布和一个小罐子。

“老爷子,这又不是炒菜,为啥还要倒油?”

赵河白了林睿一眼:“好好看着就是了!”

将油到在布上,把黑色的铁锅里仔仔细细的擦了一遍,瞬间铁锅上就冒起了阵阵青烟。

赵河将手放进锅里,感受着温度,直到觉得合适了,才拉过林睿的手一把就放到了锅里:“好好感受一下!”

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