第30章 杀猪是怎么练成（第1页）
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回到大车队工人们围了过来，大鹏把捎来的衣服，鞋等分给大家，蔡宝志看到人造革兜里的那两块料抓在手，其实那是大鹏给琴买的，黑灰色的毛迪伦软绒绒，蔡宝志几乎是在抢，他强行拿走了。当然是以他的名义给琴做裤子，而且第二天他把钱送过来，阻断了大鹏和琴的来往。
给食堂杀猪的人假装病了，赵队长让张大鹏杀猪，重来也没杀过猪怎么办？两个人好不容易把猪套住，四腿绑牢再把猪抬到食堂东屋大锅旁杀猪案子上。
大鹏惊恐的向猪脖子捅了一刀，也看到流血了，当解开猪蹄上的绳子，那个猪却突然醒来从案板上跳下地，它满世界的逃跑冲撞着，鲜血游荡得满地都是。大鹏和赵队长再次把它按倒、捆上，用木杠把它抬进杀猪屋，重新用刀对着它脖下那个口深插，小心的不让刀口扩大，因为是预防为刮猪毛吹腿时跑气，最后嚎叫几声终于蹬腿死了。
就着死猪身上的热乎气，得赶紧解绳子、割腿口、吹猪腿、捶打身上的各部位，所有也是为了退好猪毛而努力着。由于是用嘴对着猪腿口吹长气，那是以丹田提气卯足力的吹，还是有些特殊的腥气、脏气反倒回来真让人干呕要吐。四个猪腿登起来了，肚子被气吹得大大的，全身都得蹿好气鼓鼓的，尤其是耳朵根、四个肘子窝必须鼓起来，否则是退不好猪毛的。
退猪毛可是技术活，夏天三把水是因为天气热，冬天两把水，因冬天猪体温下降快，把手伸进锅水里试温，只能插到水中两下烫手了，不敢再插手正合适。猪头朝下快翻滚，否则锅底会把皮烫伤是刮不下猪毛的。
不管是冬天还是夏季，只要水温掌握好*作得当，用手试着薅猪毛，能把皮上的那层薄膜带下来正合适。赶快把猪拉上来，用铁皮做的刮毛刮快的刮着，只要温度掌握的好，就像扒皮成片的猪毛连着那层膜往下掉，新鲜的肉皮露了出来。后半截更难烫，尽量快晃动猪身子，避免猪屁股千万不能停锅底，最容易烫坏皮，猪毛就很难去掉了，只有用刀刮也刮不干净。
开膛破肚更要小心，刀口从上腔往下割时，鼓鼓的肚子可要注意，只能割到内腔膜，划破容易伤到大肠会冒粪的，脏到油上难以清理干净。当轻轻割开那层膜，肚子里的臭气铺面而来，憋住气准备好大盆，割断胃上的那个管往下扒，大肠、小肠顺势进了大盆。接着就是摘油、翻肠倒肚，那可是臭气熏天还得清洗干净。剩下的就是开胸拿出心、肝、肺、抹头、拧猪蹄了。
抹头或拧猪蹄是两道工序，每个蹄子四周的皮肉先割开，也许是巧劲，只要两手的力量得当，右手用力转圈式一拧，猪蹄会很顺利的沿着骨缝被拧下来，即使有筋连着，那用杀猪刀隔断即可完成一个猪蹄，其它三个也是同样工程取猪蹄。
割猪头要从耳朵根子下刀，猪头越小越好，剩下的猪肉是要过秤的，净重肉与毛猪比达到百分之73为特等，百分之7o为一等，再低的为二等，那是有收购价差的，食堂要根据重比付给养猪户钱款，尽量不能让他们吃亏。
打那以后机关食堂杀猪的任务落在大鹏身上，赵队长只管帮助抓猪过秤，一天一个猪只有他一个人完成，平均每个星期要杀两口猪，其余时间还是赶车、铡草、修机井。在兵团杀了近六七百口猪，然而，大鹏也因买杀猪刀而被蹲了半年的冤狱。
团部没有自来水，完全是靠水塔蓄水池的水供应，工人张金成是专门赶着牛车给家属送水。这一天机井又坏了，必须把7o多米深节节水管拽拉上来逐个检修内轴换件，再重新把水管放下去，达到能抽水和向水塔扬程的效果。
赵队长派来个男知青拽倒链，他名叫史玉柱是北京来的知青，干着活他总摆弄着手表，不是对时间就是要换表链，真的引起大鹏的怀疑，他把情况向挑水的公安董队长说了，但只是提出怀疑。
中午，局里林干事来宿舍找张大鹏，他说明手表盘上有个小地球，表链是坤式为什么要换？林干事写好笔录让大鹏签字画押按手印。林干事走了，可知青史玉柱被捕，他还真是溜到女知青宿舍偷的手表、口琴还有生活用品。
军部和39师派各单位来团参观，赵队长和大鹏抓李会计家那口猪，围着房子跑了三圈累的不得了，猪又跑回了小院喘息着。大鹏已经把套子挂在猪脖上，被赵队长拿下说：“没事了。”两个人正要按着捆猪蹄，哪成想猪又爬起来拼命往外跑，大鹏更拼命压着猪身子，可那猪是斜着身子往外蹿，铛！大鹏的眼镜被门柱撞飞，头嗡的昏迷眼冒金花，右耳朵撞了个口子，鲜血涌了上来，那个猪不能抓了。大鹏一只手拿眼镜，一只手按着带血的耳朵，在赵队长的陪同下直奔医院走去。
他们走在团部的大路上，军部十九个单位代表团来了。人们身穿节日的盛装，手持着花束，口喊着欢迎的口号，敲锣打鼓的去迎接了，而大鹏手捂着带血的那半个脸和耳朵，狼狈不堪的和赵队长去宿舍后面的医院求医。
走进医院外科没人，他们又来到内科，七八个患者围着小陈大夫，他们看到大鹏满脸是血，小陈大夫抛开患者带着大鹏来到外科。而外科的大夫护士都去看十九个军团迎接仪式了。怎么办？
陈大夫用消毒水清理着血迹，正当他又去找缝合针，一个女护士面带笑容进来就拉大鹏的耳朵，大鹏“啊！”的一声随着站了起来，似乎耳朵被她撕裂开了，陈大夫训得女护士脸通红，她虽然不是故意的，也只有愧疚的道歉着、观望着，看着陈大夫为大鹏的耳朵缝合着伤口。
尽管耳朵有伤也不能耽误杀猪，这也是工作需要吧？难道团部近两千人就没有会杀猪的吗？谁又愿意干那种又脏又累的杀猪活呢？为了机关食堂的用肉，为了十九个军团代表的用餐，大鹏只有带伤奋不顾身的再去杀猪了。
每次杀猪完工食堂都有特殊的待遇，大师傅给做一些红烧肉，由女班长亲自送到大鹏面前，而且还带来一瓶酒以示奖励。大鹏并不是不胜酒力，那个知青也是齐齐哈尔来的，长相貌美，年龄也与大鹏相仿，有可能是自卑大鹏很少言语，既不喝酒，只能吃那小半碗的红烧肉，吃罢却像一个贼默默的离去。
难道就不该把肉碗和筷子与酒瓶送到厨房，并向师傅和女知青班长表示感谢，或是表达礼貌和尊重吗？因为杀猪身上的衣服脏了，嘴脸像鬼画狐怎么见体面人？尤其那3oo度的近视镜片都已经模糊不清，大鹏要有自知之明，还是淡定的离开那华丽的机关食堂吧。
请看第31章：琴四男挣一女。