关灯
护眼
字体:

第26节(第1页)

风把土窑焖烘出的桂花香向四周传递。

白爷爷伸出手拍了拍小姑娘的后脑勺,淡淡开口,“高温里焖久的桂花,味道会发苦。”

第四十二章桂花糕成品

白爷爷想留在灶屋帮忙,被含钏说一不二地赶跑了。

白爷爷有令,白四喜留了下来。

多个人,动作确实更快。

白四喜将糯米和细砂糖舂成细腻滑顺的粉末,又将从土窑里拿出的烘干了水分的桂花,混合味道稍淡的黄砂糖舂成薄薄的粉末。

含钏将灶屋的竹帘放下,防止风将细腻的粉末吹散,隔热将猪油融化加入糯米糖粉中,搅拌均匀,用手弄碎,再取出一支孔小广深的竹筛,将糯米糖粉用筛子过滤五遍,直到加入猪油的米粉细腻蓬松。又将纱布浸湿铺在蒸笼里,将过筛的粉末均匀地铺在蒸笼底,铺上一半即可,再加入一层干桂花和砂糖的粉末,再盖上最后一层糯米糖粉。

热锅起蒸,小半个时辰。

做桂花糕一共十八道工序,混合,打磨,调制、成型、蒸笼,每一道都要耗费大量的人工与时间。

宫廷特制的桂花糕,讲究糕体软绵细致,桂花香气浓郁,入口齿颊生香,清甜可口,甜而不腻,米香、油香和桂花香交相辉映,互为旦角,谁的味道也不抢了上风,谁的味道也曾落了下乘,这才是一块合格的桂花糕。

圣人爱好味淡却雅致的菜品,桂花糕在内廷中颇受欢迎。

只可惜,饶是御膳房和内膳房的师傅,能做好一手桂花糕的,也只是少数。

掌勺师傅们或是一味追求桂花的香味,便落了个“腻”字;或是一味偏向淡雅,像在吃没发好的白糖糕,做得左一些右一些都进不了圣人的口,只一位白案局掌勺王师傅做的桂花糕是九、十月份,几位大宫的娘娘兵家必争之地。

天快亮了,含钏取出一笼,待凉后,割下一小块递给白四喜,“你尝尝。”

白四喜咬了一口,有点呆愣,“。。。这是王师傅做桂花糕的味道!”

含钏笑着点点头,“好舌头!这是王师傅的方子。”

白四喜不可思议道,“你,你也就看王师傅做过一次桂花糕吧!”

含钏再笑着点点头,“去年?还是前年?我记不得了,好像当时是翊坤宫娘娘面圣,塞了十两银子请王师傅亲做的。”

白四喜惊叹,“只看一次,你就学会了!?”

只看一次,就能完美复刻出同样,甚至青出于蓝的味道!

白四喜眼眶发酸,他还不如去念书呢!

念书,努努力,高低还能整两句。

这庖厨之艺,可不是努努力就能有的天赋。

白四喜带着羡慕嫉妒恨舂出的糯米粉,格外香甜。

这头锅里蒸着,那头含钏将白四喜也赶出睡觉后,彻夜点着油灯,将洒金箔的宣纸裁成二指宽的细溜儿,拿出厚厚的牛皮纸穿上掺金线的红绳,叠了整整一夜,待天刚蒙蒙亮,含钏含了口冷透了的酽茶醒精神,揉了揉眼睛,拿冷水扑了脸,收拾妥帖后正预备推着摊儿车出门子,却被睡眼朦胧的白四喜唤住,“等我一刻,我今儿轮休,和你一块儿去。”

轮啥休呀。

膳房里的小帮厨可没资格轮休。

必定是白爷爷不放心,今儿个擅作主张让白四喜去看看。

去看看也好。

免得白爷爷担心,总以为是啥龙潭虎穴。

二人到宽街的时候晚了些,有几个国子监的青年人已经等在原处了,看含钏身后还跟了个面生的年轻小伙儿,便一边递钱一边笑着打趣儿了,“‘时鲜’的生意是真好,老板娘都有钱雇帮佣了。”

www.qbzww.com 全本免费小说
畅快阅读 永久免费
请注意适当休息 保护好您的眼睛

永生第三季十年之约死亡航线杨宗纬听说爱情回来了成魔百倍强 贴吧这个妃子有点萌重生八零之辣妻有空间古欣听说爱情回来林忆莲快穿小夫君他恃宠而骄番茄她在修真界野翻了! 甜橙cc酒厂BOSS在追漫画天外来铠的情节开局获得焚寂剑爱情回来过 Angelina官场教父 八月大航海之直死无限只为那一刻与你相见电视猫官场教父全文免费阅读笔趣阁重生特种兵1的死亡航线游戏美女射击快穿开局一座山物资全靠抢都拜师女主那我只好独享女魔帝笔趣阁重生回到1993当首富楚天耀几个女主玩的就是心跳书评大航海时代3死海抄本妃子有点不对劲主人公沈默和苏宛瑜从拍短剧开始谈恋爱 金图宁林冲刚被害 青冥宝宝成魔百倍强 第九十四章 最后陈词撒娇崽崽最好命免费长公主和离后好看吗冥司探案作者浩然如烟番外这个妃子有点狂普兰的远方 十九瑶重生后我成了战神将军的白月光春风十里醉笔趣阁穿越反派媳妇在斗罗大陆建设迦南学院24章春风十里醉不如学生妹大秦地府日常全文阅读男主他又在攻略我生命的启示作文800字你管这叫代驾? 第501章秀才的恶娘子我创作的短视频让李云龙泪崩了你是不是喜欢我by柒曲听说爱情回来了 清婉一个能打的都没有成就贼道作者是谁