第三十三章 S级盐水鸭金陵头牌(第1页)
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只听框的一声,江枫把铁锅放到了架子,
接着麻溜的生火,
等温度来后,开始倒盐,放花椒,大料。。。。。。
一番操作直接给几人看愣住了,
面对江枫的神奇操作,一旁的男生不由得有些疑惑道:“江老板,你这是做什么呀?
我还是第一次见到有人不放菜直接炒盐的!”
话音刚落,还未等江枫回答,张柔便站了出来补充道:“江老板,我们就是太好奇了,不是想偷师!”
说完便看向江枫,脸满是担忧,生怕问了不该问的,江枫赶他们走,
“没事的!”江枫边翻动铁铲边说道:
“接下来做这道菜叫盐水鸭,最难的地方在火候跟卤水,同时还有手法,其他的告诉你们也不算什么泄密,
相当于一点点生活常识,一般的厨师都知道,以后你们也可以这样做!”
说到这里,江枫接过张柔递过来的水,喝了一口继续说道:
“现在这步叫炒盐,是为了灭除里面的嗜热菌,这个你们应该都知道吧?
没有嗜热菌的盐,穿透力更强,能够腌制的更入味,极大的压制住鸭子的腥味,
金陵盐水鸭里面说的皮白,骨头绿,就是腌透了的表现!”
“原来是这样!”
听到江枫的话,几人这才恍然大悟,不由得感叹做厨师也不简单,还要懂得这么多知识!
说话间,盐已经炒制完成,
看着锅里盐的成色以及味道,江枫拿过一旁析出水分的麻鸭,开始往里面装热盐,最后在外表皮也涂满了一层盐,
做完这一切后,江枫就把麻鸭拿到厨房放入缸中腌制起来,开始调配起了卤水,
看着缸里的麻鸭,江枫定了一个两小时的闹钟,便关厨房门往卧室走去,
出来时,手里拿着几张钞票:“张同学,这是你们今天的工资,
现在也忙的差不多了,你们可以先回学校了!”
“谢谢江老板!”几人接过江枫手中的钞票感谢到,
说完谢谢后,就跑到院角去逗小橘猫,丝毫不见要走的意思,
“你们。。。。。。。学校不忙吗?”江枫看着几人有些疑惑,不是说这群人天天忙的饭都没时间吃吗?
“江老板,我们等你一起呀!待会帮你推车!”
听到熟悉的回答,江枫的内心仿佛预料到了什么,
还未等他说话,张柔又说道:“江老板每天这么幸苦,就不用骑车了,让吴凡骑车,他也会骑小吃车的!”
“那就麻烦了!”江枫叹了一口气回答道,