第74章 继续酿酒（第1页）

宋山山让他们把米饭重新搬进屋里来，把拌了酒曲的那一盆水交给他们。

“同上次一样把这酒药泼到米饭上，然后搅拌均匀，尽量让米饭都沾有酒药。”

酒玉醅这会儿离宋山山最近，听到她吩咐，当仁不让地就把这个任务揽了过来。

他一手端着盆子卡在腰间，一手拿着个洗净的瓜瓢挨个在装着米饭的大木盆上泼，剩下的几人就在他泼过酒药后，把盆里的米饭搅拌均匀。

把这一切弄好后，他们又去作坊的角落里洗了几个大酒缸子出来。

所幸这是第一次教学，宋山山没敢一下子酿太多，不然只怕是酒缸都不够用。

把酒缸洗净后，宋山山指导着他们把拌好的米饭装进酒缸里面，尽量把每个都装得差不多。

“三娘子，是像上次一样把这些缸子封起来吗？”

“不。”宋山山摇摇头，指了指锅里的热水，“这次要兑一些温水进去。”

这锅子大，一锅热水足有好几桶。

他们原先还不明白宋山山烧这么多热水做什么，现下听她说才明白。

原来这次和上次不同，多了个加水的环节。

酒玉醑反应最快，当即就拿了木桶去把锅里的热水打出来。

阿添和另外两个玉则分别把他打出来的热水提过来。

“三娘子，要倒多少？”

酒玉酝抬起木桶就要往酒缸里倒。

“先别！”宋山山连忙制止他，“这些水太热了，兑些凉水进去，只需要微温即可。”

这水可不像她刚才用来拌酒曲的那些。

她拌酒曲用的水是她提前打出来在盆子里放凉的，锅里面的因为灶台下面还有火星温着，水还是烫的。

要是被他一个手快把这么烫的水倒下去，再活跃的酒曲都得给他烫没了。

酒玉酝不好意思的把手里的木桶放下。

他咋这么心急呢……

阿添和酒玉醅两人出去打了凉水进来，一凉一热两边混着，叫宋山山来试了温度这才放心的往里倒。

“因为酒的酵需要一个比较温暖的环境，所以才用温水。”宋山山给他们解释，“像夏秋这样比较温热的时节，就可以直接用凉水。”

“三娘子，这么多水够了吗？”

听到酒玉醑问，宋山山就凑过去看了一下。

按理说大约一百斤米就要加一百五十斤左右的水，但是目前这个条件，宋山山没有办法严格的依据标准来，只是凭借自己的直觉。

就跟做菜一样，中餐放什么调料都是讲究一个适量，很少会有人真的在做饭时拿出一把称来，称自己的食材分别都是多少克。