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很快，四人在周沁的分工下開始了自己的工作。

釀酒

要將糧食經浸泡→蒸煮→冷卻→拌曲→發酵→蒸餾（第一道酒）→再拌曲、再發酵→再蒸餾（第二道酒），完成釀酒生產作業。

而在釀酒之前，必須先將高粱置於「浸泡池」中一天的時間。這一步，昨天周沁和周圓就已經做好了。

高粱米浸泡完成後放入鍋中進行「蒸煮」，又稱「蒸飯」。蒸煮的時間大約要一個時辰。

高粱米因為蒸煮的關係又黏又稠，為了使高粱粒不太黏稠，並且加冷卻所需的時間，此時還要加入穀殼攪拌。

高粱飯加穀殼達到冷卻的目的後，再倒入曲粉，「拌曲」是個極其累人的過程，謹言慎行四人不一會就滿身的汗。

接著，就倒進發酵池中「發酵」，發酵池裡的高粱每隔三天就必須翻攪一陣子，讓它得以發酵均勻，所需時間大約十多天。

將發酵好的高粱再度摻雜穀殼，放入鍋爐內蒸煮，大約一小時所蒸出的水氣，將會順著氣管循環、冷卻，流出來的液體就是出爐的高粱酒，也是「蒸餾（第一道酒）」，稱為「頭鍋」。

這「頭鍋酒」度數很高，不能直接飲用。但是，當做酒精用於外傷的清理，預防感染，或者給高熱的人進行物理降溫還是很好的。尤其是這個冷兵器時代，一旦動武，必定有人受傷。這要是用於戰場給傷員們療傷再好不過了。

蒸好第一道酒後，將高粱渣滓出鍋，並送入另一道鍋爐。再加穀殼使其冷卻，再加酒麴，同樣再送進發酵池中發酵，再進行翻攪，發酵時間大約十多天。

發酵後立即進行第二次的蒸餾手續，就是「再蒸餾（第二道酒）」。時間上大約也是一小時，第二道酒沒有高粱的雜味、較香、較純、比起之前較順口。

在整個過程中，釀酒的人要有足夠的耐心，等待時光與溫度給予酒一次又一次的蛻變。

在蒸餾的過程中，發酵往往伴隨其左右，耗時長、工序繁複。

每出一道酒，酒中的濃烈的穀物便要柔和淡化一分，直至終了，不偏不倚，既有那一口足以縈繞口腔的谷味，又不失陶醉味蕾的那一份屬於酒的醇和。

歷時一個半月，酒坊做出了第一批酒，四百斤酒。

酒出來的第一天，就給范老夫子送去了一小壇。范老夫子閱歷廣，見得多，又很好酒，什麼酒都喜歡。周沁去年給自己留的兩小瓶葡萄酒，都讓范老夫子霍霍了。

范老夫子只是打開罈子聞了一下，就很興奮的問道：「丫頭，這就是你那個酒坊搗鼓出來的酒？」

周沁一聽這稱呼都已經從「沁娘子」直接變成了「丫頭」，就知道這酒，范老夫子是滿意的。

「是啊，今兒個剛搗鼓出來，就拿來給您老人家品鑑了。您嘗嘗，感覺怎麼樣？」周沁搶過方老夫子手裡的酒罈子，趕緊給他倒了一杯。

「好酒，好酒啊！丫頭，不瞞你說，老夫我這一生走遍天盛，還去過南疆，西夏，北漠，喝過的酒比你喝過的水都多。」說著，又喝了一小口一臉饜足的說道：「這才釀出來酒，酒香就如此濃郁，口感厚重，回味悠長，空杯存香持久……若是存放些年頭，口感應是更加綿長醇厚。如此好的酒，我還是第一次喝。」

「那您老人家給我估一估，這酒要是放到市面上賣。能值個什麼價？」周沁滿含希冀的看著范老夫子。

范老夫子有點不好意思的撓撓頭，想了半天，憋出來一句：「那個，雖然我喝的酒很多，但是，我自己好像真的沒去買過酒。」說完，看著周沁一臉的詫異，又趕緊補了一句：「其實，就我的直覺來講，這酒說它價值千金，都不為過。」

「千金？周夫子，您是逗我玩呢吧，我要是真的把這酒賣成千金。我敢保證，今兒這酒一面世，幾天，哦不，都用不了幾天，我一準兒挨揍。還是被揍得我爹娘都不認識的那種。」周沁說完站起來就要走。

范老夫子一看周沁要走，一把搶過桌子上的酒罈，很是防備的看著周沁。

周沁也是無語：「這壇酒，就留給您了。只是這酒比市面上的要烈一些，您老少喝點，慢慢喝。別喝大了才是。」

范老夫子：「這個你就放心吧，好酒本來就是要慢慢喝的。」

周沁懷疑的看了范老夫子一眼，才轉身離開。

回到自己院子的周沁想了想，還是叫來了那個男人留下來的暗衛。

十八個暗衛，白日裡有一大半都會跟著孩子們到鎮上，晚上再跟回來。周沁也很佩服他們的隱匿身法。他們給周沁的感覺就是，他們根本不需要吃，不需要喝，也不需要睡覺，甚至廁所都不用上的奇葩。

今天白天留守莊子的是第三組，負責人是天十三。

周沁盯著天十三的臉看了半天。這張臉真的沒什麼特點，丟在人群里，絕對是最容易被忽視，最難被記住的一張平平無奇的臉。

天十三哪裡被一個女人這麼直勾勾的盯著看過，在天十三快被看的發毛的時候。周沁終於移開了目光。天十三也終於暗自鬆了一口氣。

周沁指了指旁邊桌子上的三個小酒罈（兩個紅紙封口，一個綠色的紙封口）說：「那兩個紅色封口的是喝的，那個綠色封口的是清洗外傷的，你可千萬別記錯了。你自己，或者你找人把這些送到秦墨那裡。」頓了一下又說道：「對了，一定要告訴他這次來，要帶夠銀子。否則一切免談。」

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