第34章 一克冲一壶（第1页）

豆叔这手得有多稳？端着装满水的手冲壶，控制水流不停的从壶嘴滴落，并且还能谈笑风生，镇定自若！

看来，豆叔不仅仅是只会烘焙咖啡豆这么简单啊！

可是这样一个业界大神，为什么会隐居在香海村这样一个根本没有人懂咖啡的小村落里？穆叶心里产生了疑问。

难道是因为他看破红尘，不问世事。

豆叔丝毫没有注意到穆叶眼中的惊叹，盯着手冲杯对穆叶说道“三四粒咖啡豆也就是1g左右。小兄弟送来的火凤凰，能用1g咖啡豆，冲煮出一壶咖啡，我以前也是从未见过的。”

“可惜啊，我昨天第一次冲泡的时候不懂的其中的道理，也不知道世界上竟然还有如此神奇的咖啡豆，习惯性取了2og咖啡豆磨成粉，一次全用了！结果，味道冲的太浓，并且味道萃取的也不均匀，浪费啊！心痛啊！”

豆叔一脸惋惜。

穆叶想起了上次来豆叔说的，好的咖啡豆论粒卖。2og咖啡豆，这一杯冲下去几十万就没了，真奢侈！

“这么说，豆叔，我给您的1oog咖啡豆，您现在就剩下8og了？”

“非也，非也！”豆叔解释道，“小兄弟有所不知，烘焙的过程中，咖啡豆的重量是会减轻的。”

“减轻？”穆叶第一次听说过这种说法。

“正是，这咖啡豆其实就是植物的果实，其中蕴含着大量的水分，烘焙的时候，温度升高，咖啡豆膨胀，体内进行焦糖化反应，里面的水分就会蒸出来，所以咖啡豆的质量就会减少。烘焙好的豆子，重量大概会减少2o%左右，所以，这1oog火凤凰，其实，我昨天烘焙完了以后，只剩下了83g。”

“原来如此！”穆叶恍然大悟，突然想到，那自己留给豆叔的1og火凤凰咖啡豆烘焙完了以后，属于自己的那份岂不是就只剩下8g了，还怎么给柳晴配置降脂咖啡啊，一会得想办法问豆叔要一些回来。

穆叶仔细的盯着豆叔身前的器具，只见水滴滴入咖啡粉中的时候，立刻出“滋滋”的响声，咖啡粉迅膨胀开来，“噗”的一声在中央鼓出一个大气泡，然后破裂散开，在液体表面产生大量细致绵密的泡沫，霎时间空气中香气弥漫。

过滤杯下，被萃取出的咖啡原液一滴一滴落入分享壶中。

豆叔冲着咖啡，得意的瞟了穆叶一眼，问道“怎么样？香吧？”

穆叶深吸一口气，确实很香。空气中弥漫着一股浓郁的咖啡香气，又似乎散着某种果香，辨识度高，层次分明。

“香！”穆叶只吐出一个字，却不知道如何形容这香气。

豆叔用点滴法萃取了5om1的咖啡液后，又在分享壶中添了45om1的热水，然后摇晃均匀，倒入了两个预热好的小玻璃杯里，对穆叶说道“尝尝！”

杯中的液体，透过玻璃，散着金黄色的光芒，穆叶拿起杯子抿了一小口，茅塞顿开“豆叔，这咖啡不苦！水里还有一股甘甜！”

豆叔笑了笑，也拿起杯子嘬了一口，点点头“嗯，不错。”

这一句夸赞，似乎是在说自己的手艺。

穆叶又喝了一口，这一杯咖啡，简直颠覆了自己对于传统咖啡的认知。