第76頁（第1页）

做滷菜最重要的是滷汁的做法。雲依依以前也經常自己做滷菜吃，不過都在市裡面買的滷料包，只要將滷汁下到鍋裡面，再加入適量水加熱便可以了。但她翻遍了背包也沒找到現成的滷料包，便只好自己做滷汁。

她從背包里拿出了兩根豬筒子骨用水煮開，撇去血沫，用清水清洗乾淨之後，重加入清水，放進大蔥，繼續熬湯。

另外的爐灶上，她已經架起來鍋，放下油開始炒白糖，綿密的白糖漸漸變成黃色大泡時，她開始迅翻炒，等黃色變為深褐色，大泡變成小泡時，再加入水少許，把糊味炒掉，這時候鍋里的糖水色澤金黃，又甜蜜無比。

她把炒好的糖水放入湯鍋中一起煮。

然後又把各種香料也加了進去，香料的種類很多，有八角、香葉、陳皮、桂皮、花椒和辣椒等。

接著她又倒入了醬油，鹽和蔥等。

滷汁還需要煮一段時間，雲依依這時才開始處理菜。

她之前在縣城買了小白菜，豆乾，筍子，粉皮。自己又從背包里拿出來一些香菇，金針菇，木耳。

這個時代到處都有菌類植物，不過有一些蘑菇是有毒的，很多人分不清有毒菇和無毒菇，所以很少人會冒險去採摘蘑菇。

這些菜都很好清理，雲依依洗乾淨後就把需要切的菜切成小塊，然後放在盆里備用。只有清理香菇要費事一些，胖嘟嘟的香菇像傘一樣，傘柄上都沾滿了泥巴，根本無法一次性洗乾淨。她將香菇泡了一會兒，等發脹了再洗，果然就好清理多了。然後又用刀把洗不乾淨的地方切掉，這才把香菇倒在盆里。

葷菜也是有的，她的背包里素菜少，肉食卻很多，這源於當初氪金買物資時堆了太多肉類，此時她就又拿出了一些豬肉，豬耳朵，豬腳，又把之前沒做完的肥腸也一併作為滷菜。

鍋里的滷水開了以後，一股濃香也隨之而然地飄散，雲依依一次性把素菜都下了進去，然後用筷子壓了壓，讓滷水漫過所有蔬菜。

素菜容易熟，她又切得小塊，即便如此，雲依依也等菜熟了之後繼續煮了一會兒，確保她能完全入味。

覺得時間差不多了，她自己夾起一塊木耳嘗了嘗，微辣鮮香的口感在舌尖散開，說明自己的滷菜是調製成功了的。

雲依依找來幾個碗，把滷菜裝入幾個碗裡，這才準備下滷肉。

肉類和素菜不能混在一起，不然會串味，這也是她方才沒有將菜全部放在鍋里的原因。現下至少可以保證素菜不受到污染。現在要她重煮一鍋滷汁，也不現實，畢竟費時又費材料。

害怕湯味淡了，雲依依又往裡面加了一些醬油和鹽，然後把切好的肉都倒在鍋里，蓋上鍋蓋。

煮肉的時間需要長一些，雲依依又往爐灶里添了幾根柴，便把滷好的素菜端出去。

兩隻崽崽早就聞到了香味，特別是燕大雙，中途他還去偷看了好幾眼，但云依依讓他不許偷吃，他就什麼都不敢做。

此刻看到這一大盤菜，連忙迫不及待地夾了一個胖胖的香菇。

滷菜有些辣，但也不是很辣，更多的是咸香。

燕大雙嚼得腮幫子鼓鼓的，「好次。」他含糊不清地說道，又補充道:「脆脆的，軟軟的。」

這是燕大雙最近學到的詞彙，還是雲依依教他們時，他偶然記住的。